清流のあまご屋

いい匂いが・・・・想像してしまいます・・・ごっくんです＾＾

あまご屋さん　お早うございます。
かなり大きな出刃包丁に見えますが・・・。プロともなると刃物の吟味も大変ですね。
親父の代から使っている砥石が健在で、刃物を研ぐこと嫌いではなく、一度出刃包丁を研いでみたいと思っていますが、果たしていません。
和包丁としては、小さな菜切り用、刺身用があるだけで、出刃はありません。

出刃を見るのも使うのも「気味が悪い」という老妻の反対で、未だ買えずにいます。それと、立ち姿勢で砥石を使える場所がなく、これを使う時は庭先か浴室で蹲踞姿勢をとらざるを得ず、直ぐ腰が痛くなるので最近では砥石は殆ど使わず、専らダイヤモンドシャープナで誤魔化しています。
刃の曲がった剪定鋏を研ぐのに、プロはどうしているのか知りませんが、素人にはこれで研ぐしかないように思うのですが・・・。

ダイヤモンドシャープナも然るべきものは高価ですが、１００円ショップのものでも寿命のことを気にしなければ、結構使い物になることが分かって、これを使っています。

たまたま２日前、２０丁余の和包丁を子供の頃から持っている砥石で研ぐのが趣味という、早大Ｋ教授の話が写真入りで新聞に出ていました。

田舎暮らしのともちゃん　さん

そう焼きたては、どくとくのいい匂いがしますよ。



尾張仁さん

プロなんていえるほどのものでなく、家族でやってるていどなので。
この包丁、大きく見えるようですが、刃渡り１２センチ位のものです。
近所の金物屋さんで買いました。
このくらいの大きさのものが、あまごを手に持ってお腹を裂くには使いやすいんです。

前には、この数倍の値の包丁や、天然の仕上砥石など有ったのですが、災害ですべて無くしてしまったんで。

僕も刃物を研ぐの好きなんですよ。
刃物って魅力あると思うのですが、まよってなかなか買えないでいます。

挟みは研ぐのが難しいそうで、素人が研ぐとよけい切れなくなると言われたことがあります。